โปรตีนจากถั่วเลนทิลที่ผ่านการดัดแปลงสามารถเลียนแบบคุณสมบัติของไขมันในโยเกิร์ตชนิดปราศจากไขมันได้วันอังคารที่ 20 ตุลาคม พ.ศ. 2569

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนียสเตต (The Pennsylvania State University) ได้พัฒนาโปรตีนจากถั่วเลนทิลที่ผ่านการดัดแปลง ซึ่งสามารถเลียนแบบคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสบางประการของไขมันในอาหารที่ปราศจากไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโยเกิร์ต

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ : https://www.psu.edu/news/research/story/modified-lentil-protein-mimics-fat-non-fat-yogurt-researchers-report

ขอขอบคุณแหล่งที่มาของข้อมูล เพจ Facebook : Biotechnology Alliance Association (BAA)